Les huiles d’olive sont obtenues à partir des fruits de l’olivier grâce à un procédé d’extraction mécanique. On retrouve sur le marché diverses sortes d’huile d’olive, mais celles qui sont de bonne qualité sont moins acides et riches en oméga-9. Il s’agit essentiellement des huiles d’olive vierges et extra-vierges. Elles permettent de lutter contre le vieillissement de la peau et protègent le système cardiovasculaire de l’homme.

On peut également les utiliser pour leurs propriétés antioxydantes et antiinflammatoires. Aujourd’hui, on emploie les huiles d’olive dans plusieurs domaines. Dans la restauration par exemple, on s’en sert pour concocter certains mets. De plus, dans le domaine du cosmétique, on s’en sert pour fabriquer différents types de produits.

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